Um verdadeiro culto
É uma liliácea de nome científico asparagus albus, conhecida como espargo.
As partes mais saborosas são as pontas - cerca de 10 centímetros.
Podem ser apreciados de imensas maneiras, começando por serem apenas cozidos em água fervente durante três, quatro minutos, regados com bom azeite ou salteados em azeite com borrifadela de pimenta. São muito utilizados com ovos mexidos ou em omeletas. Ou mesmo numa espécie de tortilha, espalmada, redonda.
Vão muito bem na companhia de umas rodelas de paio alentejano ou de salpicão transmontano. Mas também são muito recomendáveis a sopa de espargos e as soberbas açordas de espargos, a fazer óptima companhia a pratos de carne, como por exemplo uns lombinhos de porco preto grelhados ou mesmo uma carne de borrego assada no forno.
Cátia
Adoro espargos grelhados!
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